【靜置目的】
　　茶菁攤收靜置，可使葉中水分繼續蒸發，同時使茶菁繼續進行緩慢的發酵作用，生成凍頂烏龍茶特有的香氣及滋味。最初為促進水分的蒸發，可將茶葉攤薄，當蒸散作用進行至相當程度時，茶菁漸次收攏攤厚，以促進發酵作用的進行。