茶葉製作過程 ：炒菁                                                                                                                                         返回茶葉知識一覽
茶葉製作過程是相當重要的，缺一不可，下列九種步驟來作說明： 採菁│萎凋│走水│結茶│炒菁│炒索│布揉│解塊│乾燥
因炒菁有水蒸氣所以圖片有霧化 炒菁情形　
停止茶菁萎凋及發酵作用，使用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，以保持不分發酵過程產生的香味。茶菁經炒菁，使其組織軟化，葉中水分適度蒸發，利於揉捻而不破碎。

　

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