茶葉製作過程 ：乾燥                                                                                                                                         返回茶葉知識一覽
茶葉製作過程是相當重要的，缺一不可，下列九種步驟來作說明： 採菁│萎凋│走水│結茶│炒菁│炒索│布揉│解塊│乾燥
乾燥機 乾燥情形
用高溫破壞殘留揉捻葉中的酵素，使它完全停止發酵作用，將茶葉品質固定於理想程度。
使葉身體積收縮、茶條緊結、色澤美觀、保持茶葉品質，以利貯藏。
改善茶葉的香氣及滋味，使它茶香甘潤而可口，並使茶湯水色澄清而豔麗。

　

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